Sauce pour accompagner des coquilles saint Jacques

Je viens de faire une petite sauce sympa pour accompagner des coquilles saint Jacques:

Presser le jus d'un citron, d'une orange et d'un pamplemousse. Faire réduire dans une casserole. Rajouter un morceau de beurre, bien mélanger et refaire réduire. Saler, poivrer, rajouter une cuillère de cognac et un peu de sucre, un autre morceau de beurre. Hors du feu, ajouter de la crème fraiche...

C'est acidulé, ça accompagne très bien les coquilles que l'on passe dans la farine et juste poellées. Ca s'appelle "sauce au trois agrumes..."

Et je suis trop contente, je vais recevoir la crémaillère que j'ai fait faire spécialement pour une cheminée de maison contemporaine... La marmite en fonte est prète. Manque plus que la denrée...

Chouette, je saute dans ma soucoupe et j'arrive. Elle donne faim ta recette !

"Eh ben si on peut plus pêter sous les étoiles sans faire tomber un martien, il va nous en arriver des pleines brouettes !"

https://www.dailymotion.com/video/x2w9c_tazoulasoupeauxchoux

Ca fait pas pêter les coquilles St Jacques ? Dommage....

Hum, cela est du vrai bonheur !
Bientôt la 2eme étoile pour Mame Dulac !!



Ps : les St Jacques, c'est super dur à faire cuire, faut pas que se soit cru, et si tu t'oublies, c'est du cahoutchouc!

bonjour à vous, par ce beau matin de ... crasse.... on voit rien dehors
Mame Dulac, le pâté de patates (PTPTT), va falloir attendre qu'il fasse plus foid pour en manger :lol!: bonjour les calories ... c'est bon à manger avant une journée de ski ça, et puis, ça évite aussi de se geler les oreilles :geek:
Faudra que j'essaie ça, m'a l'air pas mal.
En ce qui concerne la sauce agrumes, j'en fais une un peu dans le même style, aussi pour des coquilles. Je fais en plus une tombée d'échalotes hachées, puis une réduction de vin blanc avant d'y ajouter mon jus d'agrumes. Je réduis, et j'ajoute de la crème liquide puis encore réduire. Miam

ps) depuis mardi c'est soupe salade. Faut se requinquer pour dimanche.. à midi, raie noisette et câpres.... je sais je sais, c'est du beurre.... mais on ne se refait pas :lol!:

Citation :

Bon en tant qu'apicultrice je ne vous conseille pas les miels liquides de supermarché. le miel normal est logiquement dur à part le miel d'acacia et quelques autres

J'évite de lire vos recettes car je viens de réussir à vaincre sieur cholestérol....hé oui on est puni par où on pêche au sirop ....

Sauge pourrais tu expliquer un peu plus, stp, le pourquoi du comment sur la dureté du miel, je suis très interessé....

Merci Plébéien